อุปกรณ์ครบครัน เรามีครบทั้งเครื่องวัดสี เครื่องวัดความชื้น

**หมายเหตุ:
1. หากเป็นการคั่วครั้งแรก สีอาจมีการคาดเคลื่อน +/- 10% (เพราะเมล็ดมาจากแหล่งต่างๆ)
​เมื่อได้สีที่ลูกค้าต้องการแล้ว เราจึงจะคุมระดับให้ได้ตามที่ลูกค้าต้องการได้
2. คั่วสารกาแฟ 1 กก. จะได้เมล็ดกาแฟสุทธิ ประมาณ 700-800 กรัม (ขึ้นอยู่กับความชื้นในสารกาแฟ)
3. กะลากาแฟ>สารกาแฟ จะหายไปประมาณ 20-30%
4. ระยะเวลาในการคั่ว 3-5 วันหลังได้รับสารกาแฟ (หากคิวไม่เร่งจะประมาณ 2-3 วัน)
5. เราควบคุมคุณภาพการคั่วโดยการดู profile ไม่ได้เทียบสีแค่ตอนสุดท้าย ลูกค้าจึงไว้วางใจว่าคุณภาพที่เราคั่วนั้นระดับเดียวกับที่อิตาลีแน่นอนค่ะ

คำอธิบาย
1. สมมติคั่วกาแฟได้สีที่เท่ากัน แต่ล็อตนึงคั่ว 15 นาที กับอีกล็อตนึงคั่ว 30 นาที รสชาติที่ได้จะต่างกันชัดเจน **
2. การควบคุมคุณภาพการคั่วกาแฟที่แท้จริงไม่สามารถดูที่สีขณะคั่วหรือตอนคั่วเสร็จได้เลย เพราะหากสีที่มองด้วยตาเปล่า ดูแล้วว่าเท่ากัน >>>หากบดออกมาเพื่อเช็คสีแล้ว สีจะไม่ได้เท่ากันเลยค่ะ ข้อ 2 อ้างอิงจากหลักสูตร Coffee Excellence, Zurich University, Switzerland ที่ทำร่วมกับ SCA**
3. เรามีเครื่องวัดสีด้วยค่า LaB ไว้เช็คสีตอนสุดท้าย เวลาวัดสีเราจะวัดจากกาแฟที่นำไปบดเป็นผงแล้วค่ะ
4.  การพักเมล็ดบน HOPPER ก่อนคั่ว ส่งผลให้อุณหภูมิเมล็ดที่ถูกพักด้านบนและด้านล่างไม่เท่ากัน จะทำให้การคั่วไม่สม่ำเสมอกัน เราจึงไม่ทำแบบนั้นค่ะ (เนื้อหาจาก ROASTING PROFESSIONAL)
​

จากประสบการ์ณที่ผู้คั่ว ได้ร่ำเรียนมาจาก Bloom Coffee School ณ เมือง Trieste (ตรีเอสเต้) และ Florence ประเทศอิตาลี

ทำให้เรามั่นใจว่า เราสามารถดึงเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟออกมาได้สูงสุดเพื่อให้ลูกค้าทุกท่านได้ดื่มด่ำกับรสชาติที่แท้จริง และคงความ sophisticate ตามแต่ละพื้นที่ต้นกำเนิดของเมล็ดกาแฟนั้นๆ

ประสบการณ์
- SCA Roasting Professional, Espresso Academy, Florence, Italy
- SCA (Specialty Coffee Association) Certificates in Roasting Intermediate, Bloom Coffee School, Trieste, Italy
- SCA (Specialty Coffee Association) Certificates in Sensory Foundation, Bloom Coffee School, Trieste, Italy
- SCA (Specialty Coffee Association) Certificates in Sensory Intermediate, Bloom Coffee School, Trieste, Italy
- Coffee Excellence, ZHAW, Zurich University